Kazandžija vatru založio u domaćinstvu Mihaila Rajičića u Prislonici

Među  jesenjim  poslovima  u selima  ovih  dana značajno  mesto   zauzima  i   pečenje  rakije. Mi  smo  posetili  domaćinstvo  Mihaila  Rajičića  iz  Prislonice  kod  Čačka  koji  decenijama  unazad  ovo  piće priprema  na tadicionalan  način . Rakiju  od  šljive  peče  u  lampeku  starom    nekoliko   decenija.  Posao  je   privodio  kraju  obavljajući  postupak  ponovne  destilacije  ili  prepeka  dobijajući  tako  rakiju  prepečenicu .

       U   domaćinstvu  Mihaila  Rajičića  iz  Prislonice  tri  dana  se  nije  gasio  lampek  .  Pekla se    rakija  od  šljive uz  dobro  poznatu   tehnologiju  koja  se  godinama   ne  menja    jer  se   dobija  proizvod  odličnog  kvaliteta. Rajičić  je  kazan   nasledio   od  svojih  predaka , postupak  takođe i  tako  godinama.  Ono  bez  čega  ne  počinje  i   ne  završava   posao  je  zvono .,, Priča datira unazad 40 godina kada smo  brat  i j a samostalno počeli da pečemo rakiju. Došao je  stric iz  komšiluka i pitao  gde nam je zvono .Onda  je  usledilo naše pitanje, kakvo zvono. Sinovac , kaže, mora  d ase okači  zvono i da se  označi početak pečenja  rakije. Ja sam  našao  jedno staro zvono u kući ,  okačio g a i od te  godine  to zvono ide uz kazan  i kada  počinjemo da  pečemo  rakiju  mi udarimo u  zvonce  da  oglasimo početak pečenja i takođe ,  na kraju   udarimo  u zvonce  kao znak  da smo završili  sa  poslom“,  priča naš domaćin Mihailo  Rajičić . Pripreme  za  pečenje  rakije  traju  prilično  dugo.  Prethodi  kupljenje  šljiva ,  njihovo  odlaganje  u  plastične  kace . Popularna  džibra  tu  stoji od  21 do  25  dana.  Tek  kada  se  formira  komina   pali  se  lampek i  počinje  proces  destilacije , objašnjava  glavni  majstor za  pečenje  rakije  ili popularni kazandžija Rajko  Jovović.,, U kazan se  sipa  džibra,  on se  napuni . Zapremina mu je  200 litara.Kazan se  zatvori, loži se  vatra.Kada provri džibra  ,  stvara se  para. Para ide  kroz lulu. U  kileru ili  hladnjaku  kondenzuje se  para  i   stvara se  kondenz, rakija ili  patoka“, kaže Jovović.  Jačinu  rakije  određuje  domačin. Da li će  biti  20 i  nešto  gradi   ili  slabija  individualna je  stvar. Grad  sa  termometrom  je  uredjaj   koji  pokazuje jačinu  rakije.

       Vatra u  kazanu  ne  sme  biti  previše  jaka da bi bila  odgovarajuća  tempertatura   vode  u  posudi  za  hlađenje ,  kažu  stručnjaci.  Pomogla  je  i  naša reporterka  da  se vatra  ne ugasi i  da se osim  rakije   ispeku    i  krompirići . Pekla se ranije i  slaninica da se  zamezi ,  da  se  okupe  rođaci , komšije   i  to  je  imalo  posebnu  draž.  Danas  ,  naš  domaćin  Mihailo  Rajičić  samo  evocira   uspomene  na to lepo  vreme  koje  se  neće  vratiti  .   Privodilo se  polako  kraju   pečenje  rakije  u  domaćinstvu  Rajičića u  Prislonici.  Ovo  piće mora sada  da  odleži  ,  odnosno  da  prođe  određeno  vreme  starenja  .  Stručnjaci  kažu  da  je  minimalno  razdoblje    starenja  od  8 do  10  nedelja  .

Kako  su  počeli  ,  tako  su i završili  pečenje  rakuje. Uz  zvono  i  nazdravlje  sa  našom  ekipom, ali  sa  rakijom  koja je  odležala   jer  ovogodišnja  , čili  smo  ide u  burad  gde  će dobiti  odličan i  miris i ukus. 

#rakija

Pregleda do sada

Hvala što pratite naš portal.

Kliknite na znak plus

Podelite vest na društvenim mrežama.