NADALEKO ČUVENA „SITA“ HAJRE IZ KALAFATA 

U selu Kalafati, na samo osam kilometara od Priboja, nalazi se domaćinsto Hajre Amidžić. Njena porodica  odavno je postala poznata po proizvodnji site, koju pripremaju isključivo po receptu svojih predaka. Sita je tradicionalni naziv u ovom kraju za žitki pekmez od jabuka i krušaka, a  koja zbog svojih organskih sastojaka spada u izuzetno zdravu hranu i prirodni lek. Ako se pomeša sa mladim kajmakom, može biti univerzalini sočni slatkiš. 

Hajra Amidžić je predana supruga, požrtovavana majka i vredna domaćica.  Rođena je u selu u blizini Sastavaka na tromeđi tri države. Udala se za Sulejmana, pa je selo Kalafati odavno posto njen dom. Amidžiči su izrodili četvoro dece, sada već imaju i dve unuke a proizvodnjom site i ostalih zdravih proizvoda već godinama se bave. Naša sagovornica nam priča da se sa proizvodnjom site bavi od kako zna za sebe. U roditeljskoj kući je kao mala pomagala starijima, i kaže da je ranije to bio mukotrpan posao:

-To su bile stare mašine, drvene, i baš je bilo teško. Kad sam se udala za Sulejmana, počeli smo isto da radimo ali u manjim količinama samo za sebe- kaže Hajra Amidžić.  

Kako su godinama pravili situ i koristili je kao lek, slučajnost je htela da se razboli tadašnja razredna jednog od dece. Hajra je poslala situ, što je očigledno doprinelo ozdravljenju. Posle pet godina razredna se setila i kada je predložila Hajri da preko Udruženja Sačuvajmo tradiciju konkuriše  za subvencije, pa su zahvaljući tome stigle i savremene mašine, meraljice i cedaljke,  koje su umogome olakšale posao:

-Uspeli smo da dobijemo te mašine, i sada nam je puno lakše, jedini nam je problem što nemamo vode. Evo već pet meseci nemao vodu, pa moram da se snalazim- priča nam Hajra.  

Umeće pravljenja site se u ovim krajevima prenosi sa kolena na koleno, i svako ima svoje male tajne, A Hajri je u ovom poslu desna ruka suprug Sulejman koji je radio Mostogradnji, i svu svoju otpremninu uložio u proizvodnju i zasad maline. Sada su ovo dvoje supružnika nadaleko poznati kao vredni proizvođači jer u njihovom domu isključivo vlada sloga, ljubav i podrška:

-Bavimo se poljoprivrom, imamo vrt, plastenik, i eto pravimo situ. Sada nam je dosta lakše uz ove mašine koje smo dobili i sve može da se bukvalno u jednom danu uradi- kaže Sulejman.  

Za Amidžiče pravljenje site je ustvari čuvanje tradicije. I niko tačno ne zna kada je stia nastala, ali svi znaju da je izuzetno zdrava, prirodni je lek za mnoge bolesti:

-Dobra je za krvnu sliku, jača imunitet, kašalj, jednostavno dobra je za sve. Decu mi odrastaju uz zuvku koja je prirodni antibiotik- ističe Hajra a suprug Sulejman još dodaje:

– Zukva ublažava kašalj, a na ptimer sita od kruške, jabuke , ona pojačava energiju. Mislim i Novak Đoković da je proba stalno bi je koristio- uz osmeh kaže Sulejman. 

Sita je u davna vremena, kada nije bilo posegnih slatkišta i kolača bila pravi delkates. I dan danas je to, posebno ako se proba sa mladim kajmakom, onim tek skinutim sa mleka. E tek tada vas zahvati eksplozija ukusa koja se ne može rečima opisati. Od naše ljubazne domaćice Hajre, i njenog supruga saznali smo i da sita ako se dobro ukuva, može da se koristi bez problema i posle više godina. Kažu da je poput starog vina, koje postaje sve bolje kako godine prolaze. 

Pregleda do sada

Hvala što pratite naš portal.

Kliknite na znak plus

Podelite vest na društvenim mrežama.