Hedonizam kućnog kuvanja sa Katarinom

Ne znam koliko uživate u hrani i kakav stav o tom „stomak-nepca“ hedonizmu imate. Nisam sposobna sebe da optužim za nekakav prenaglašeno opušteni život, ali mogu da zamislim takva asketska prebacivanja. U sred tog priznanja, odmotavam priču u pravcu prefinjenih zadovoljstava. Verovatno svi koji smo svesni davnašnjeg anatemisanja svega telesnog, pribegnemo nepotrebnom opravdavanju, artikulišemo naš hedonizam kao perfidni, hedonizam rafiniranih zadovoljstava. Može biti da je to samo izgovor.

Za mene lično hedonizam znači probati nešto neobično, a opet obično. Ne mora neka egzibicija, nekakvi neobični sastojci. Može drugačija kombinacija običnog. U maloj količini. Kvalitet, ne kvantitet, ali ne i ogroman tanjir, stila „satelitska antena“ sa jednom ćufta- veličine delicijom. A da izgleda lepo. Ili da mi je lepo o tome ispričano. Da poželim sama da napravim, genijalno. Kao u umetnosti koja je svesna da lepo ne mora biti podražavanje lepog iz prirode. Može samo da se smesti u drugo okruženje i postaje umetničko delo, tim izmeštanjem. Može biti inovacija, jer suština i jeste kreacija, taj akt stvaranja, koji trag ostavlja vizuelno, ali i u drugom domenu, pomenutim nepcima prijemčivom.

Filozofija kuvanja pada mi na pamet. Milošću jednog svog divnog prijatelja bila sam počašćena, i iza te milosti kod mene je ostao kapitalac, odeven u korice, englesko izdanje Filozofske kuhinje. Poreklo namirnica, fantazma njihovog spoja, igra ukusa i ostale, već pikantne teme, otvaraju novu dimenziju kulinarstva. Moj, mestimično dionisijski patos priziva u to carstvo svrha, čitaj ukusa, neku poeziju vina, da ne ostanem samo na stranicama priuštene mi milosti. Po malko mi je tu nedostajalo da se pomerim, ka kantovskim sudovima ukusa, jer vino probudi taj suštinski element duše, mene nostalgično vuče „mojoj“ filozofiji, sa kojom sam kod kuće.

Nezaobilazno, tu proviri u vodenjasti pogled Kantova egzegeza, onako lahorasto, kako ne bi omela hedonizam koji obuzima. Kant zna da su sudovi ukusa ograničeni, da je mehanizam koji ih oblikuje subsumpcija, da dobacuju do razumskog, da mogu težiti umskom ali ga, prokleto, ne mogu dosegnuti. Subjektivna je moć suđenja.

„Reći: ovaj je cvet lep, znači isto što i ponoviti njegovu vlastitu pretenziju na svačije dopadanje. Na osnovu prijatnosti svoga mirisa cvet nema nikakvih zahteva. Taj njegov miris nekoga razgaljuje, dok nekog drugog ošamućuje. Pa šta bi drugo moglo da se pretpostavi na osnovu toga do to da se lepota mora smatrati za jednu od osobina samog cveta, koja se ne upravlja prema razlici ljudi i tako isto njihovih čula, već prema kojoj se ti ljudi moraju upravljati, ako žele da o njoj sude?“

Najrazigranije u Kantovoj poziciji nepodmitljivog umskog promišljanja, koje ne kapira perfidne igre čula, jeste pojam uobrazilje, u koji je smešteno čitavo naše nastojanje oko onoga što umsko mimoilazi. Kako tu nemamo posla sa objektivnim pojmovima, mi se sa nečim igramo, nečim što ima određeni osnov u objektivnom, a opet je proizvod uobrazilje. Iako je ovo fin način da se diskredituje čitava jedna sfera realnosti, možda i nečiji čitav život, izmiče mu ta igra u kojoj zaista uživamo, igra mirisa koji se provlači kroz ključaonicu, igra ognjišta, igra mamine kuhinje, čitav jedan nezanemarljiv lavirint smisla, asociran i ukotvljen u našoj uobrazilji.

Zašto ja o ovome svemu pišem i zašto baš ovako? Podstaklo me oglašavanje jedne fine dame. Zove se Katarina Petrović, a ja sam na njenu objavu nabasala slučajno, dozvoljavajući instrumentu potisnute realne društvenosti (čitaj: društvenim mrežama) da me vodi. U ovom slučaju zahvalna sam trenutku svoje uspavane svesti. Kliknuh na kućno kuvanje, zazvučalo mi na ognjište, onaj miris kroz ključaonicu što golica. Zazvučalo mi drugačije od pretencioznosti, magova sa varjačom i poplave nekih a-la Džejmi likova koji vrckaju ležerno sa mlinovima za biber, iza kojih ostaje nered koji posprema tri para ruku. Vidim da žena bira „gladna“, a izbori su bili i „sama“ ili „u paru“ (natpis na majici). Kupila me, odmah, realistično neko čeljade. U tom duhu je i nastavila. Raščara mi napucana kulinarska oglašavanja, insistiranjem na tome da se ne bavi industrijom kulinarstva. I zaista, kad krenete u razne gastronomije, uporedne svetske kuhinje, nutritivne vrednosti i slično, odmah znate da ste na terenu nauke koja predviđa na osnovu činjenica. A taj me teren izričito ne zanima, hoću hedone, pure! A nađoh nešto tako u Kaćinoj kuhinji. Uvela nas u svoj prostor, pravi. Nenalickani i onaj koji nije pravljen da izgleda. Vidiš da žena kuva. Posle par kadrova, osetiš da to radi srcem i nekom, prilično danas skrajnutom, iskonskom dobrotom. Lepo mi je. Osećam se kao da sam kod moje nane, koja je baš sve znala da napravi toliko dobro i samouvereno, da se nikada nismo osećali da je po sredi neki komplikovani recept.

Zahvaljujući toj takvoj auri domaćice, koja me je u detinjstvu pratila, i sama sam se bezupitno upustila u avanture pripreme hrane, i to upuštanje vremenom sam po dobro uspela da doživim kao umetnost, kao veštinu spoznaje i posebnog doživljaja sveta. Zato mi se odmah dopala ova kućna kujna kao protivteža industriji kulinarstva, sa transparentno istaknutim ciljem da nas podseti na to da jedemo da bismo živeli, da hrana treba da bude zdrava i raznovrsna. Kaća, ime moje, hvala ti što si me podsetila da blanširane špargle u sosu od lavande ne mirišu ništa bolje od prženog jajeta, pirea ili domaće musake. Da naš njuh može uživati u istančanosti i ukoliko nam je budžet prilično sveden.

Ukoliko sam vas zaintrigirala, pronađite Kaću (www.kucnokuvanjesakatarinom.com). Ovih dana nekako mi je najzvučniji i time i „najskuplji“, povratak u iskrenu jednostavnost. To moja uobrazilja priziva uljuljkane estetske standarde, koji se krčkaju u kućnom kuvanju. Što bi rekao još jedan istinski zagovornik gurmanskog uma, njegov rodonačelnik, tačnije, Mišel Onfre: „Okovan u realnom svetu čovek čezne za izmišljenim, nevidljivim i nepojmljivim: čovek traži veštačke rajeve…između užasa i blaženstva.“

Katarina Majstorović,
doktor filozofije- etičar

#hedonizam, #Katarina Majstorović, #kuvanje

Pregleda do sada

Hvala što pratite naš portal.

Kliknite na znak plus

Podelite vest na društvenim mrežama.