Predstavljen projekat „Unapređenje tehnologije gajenja jagodastih voća”

Stručnjaci Instituta za voćarstvo predstavili su danas u Prehrambeno ugodtiteljskoj školi u Čačku projekat „Unapređenje tehnologije gajenja, konkurentnosti i ekonomičnosti proizvodnje jagodastih voća i mogućnost dodavanja vrednosti proizvodu kroz perardu”. Projekat se realizuje u saradnji sa ministarstvom poljoprivrede, a suorganizatori su Poljoprivredna savetodavna stručna služba Čačka i Kraljeva i Prehrambeno ugostiteljska škola.

Projekat se realizuje godinu dana i podeljen je na dve celine. Jedna se odnosi na intenziviranje tehnologije gajenja jagodastog voća, a druga se tiče prerade proizvoda maline, jagode, kupine i ribizle u proizvode sa dodatom vrednošću. Cilj je da se podstaknu proizvođači sortimenta proizvoda od jagodastog voća na dalju preradu, a posebno mali proizvođači koji će na taj način postati konkurentiji na tržištu.

„Cilj je raditi na intenziviranju tehnologije gajenja, kroz različite sisteme čuvanja sortimenta u poluzaštićenim i zaštićenom prostoru. Veliki su problemi u ovoj vrsti proizvodnje i neophodno je u kontinuitetu nastaviti realizaciju ovakvih projekta”, ističe rukovodilac projekta dr Svetlana Paunović.

Ne treba zaboraviti da Srbija gotovo 100 proizvodnje jagodastog voća plasira na ino tržište u zamrznutom stanju, a cena takog proizvoda daleko je niža od cene prerađevina od tog voća. Ustaljeno je mišljenje da se voće koje ne može da se plasira na tržište kao sveže koristi za preradu, međutim za dobar finalni proizvod mora da postoji dobar kvalitet sirovine, ističu stručnjaci Instituta za voćarstvo.

„Za neke proizvode kao što je sušeno voće kvalitet ploda mora da bude odličan kao što je i kod svežeg voća”, ističe dr Olga Mitrović.

Rakije od jagodastog voća su veoma retke kako na domaćem tako i na stranom tržištu. One se retko proizovode od jagodastog voća jer ova vrsta voća ima male količine šećera, kaže dr Branko Popović iz čačanskog Instituta za voćarstvo.

„Vrlo je teško sačuvati primarnu aromu jagodastih voćaka kada se prerađuje u rakiju i teško je uklopiti te primarne mirise voća sa onima koji nastaju tokom prerade. Zbog toga su takve rakije vrlo retke, vrlo teške za proizvodnju, ali postižu veoma visoke cene”, kaže dr Branko Popović.

Inače rakije od jagodastog voća su veoma skupe na tržištu, a obično se više proizvode samo u sezonama kad aje otkupna cena voća veoma niska.

#institutzavoćarstvo, #jagodastovoće, #prehrambenougostiteljskaškola

Pregleda do sada

Hvala što pratite naš portal.

Kliknite na znak plus

Podelite vest na društvenim mrežama.