Ispravnost mleka

Veliki broj mlekara, nemilosrdno tržište, pa kvalitet i cene koje variraju, samo su neki od problema sa kojima se susreću proizvođači mleka, ali i otkupljivači. Samo u Zlatiborskom okrugu, posluje oko 10 mlekara, što malih, što velikih. U stalnoj borbi da privuku što veći broj proizvođača, dovijaju se na razne načine, a ono što je presudno, to je svakako otkupna cena sirovog mleka.

Kupci traže kvalitet, ali i povoljnu cenu. Kada su u pitanju mleko i mlečni proizvodi, cene se drastično razlikuju od proizvođača do proizvođača. A da li je kvalitet svuda isti. Pored bakterija, sirovo mleko ima i somatske ćelije, koje su štetne po zdravlje ljudi, a razlog za njihov nastanak je isključivo nehigijena krava. Najbolje rešenje za to su mlekovodi. Tako su Petronijevići iz sela Jakalj kod Bajine Bašte rešili ovaj problem. Uz mlekovod, nabavili su i laktofriz, i sada, zbog kvaliteta, imaju dobru otkupnu cenu.

„Imali smo problema i mi sasomatskim ćelijama, ali smo sada to sredili. Tu uvek mora da se vodi računa o higijeni. A od kada smo nabavili mlekovod, te ćelije smo smanjiili na minimum, a bakteriologija je mnogo bolja. E onda nam je povećana i otkupna cena mleka, i to sa 30 na 35 dinara“, kaže Miodrag Petronijević, proizvođač mleka iz sela Jakalj.

Mlekara Spasojević iz Bajine Bašte, jedna je od retkih koja pre svega, radi na kvalitetu svojih proizvoda. Od proizvođača zahtevaju ispravnost, a mleko otkuplju iz okolnih sela, potom sa padina Tare i Zlatibora i užičkog kraja. Kako kažu, to su područja sa najkvalitetnijim mlekom, ali ga nema dovoljno.

„Stalno se susrećemo sa smanjenim količinama mleka, ali se dovijamo, tražimo nove proizvođače. Evo, već sada su količine sirovog mleka smanjene za 20%, a zimus će smanjenje biti još veće. Ali, već na proleće, sve se vraća u normalu“, kaže Marko Janković, upravnik proizvodnje u mlekari Spasojević. 

Inače, proizvodi Zapisa Tare mogu se naći, sem na tržištu Zapadne Srbije, i u Beogradu, Novom Sadu , Subotici  i Nišu, a od pre mesec dana, ova mlekara dobila je dozvolu za izvoz svojih proizvoda i u zemlje trećeg sveta – odnosno bivših jugoslovenskih republika.

#mlekara, #mlekari, #mleko, #zlatiborskiokrug

Pregleda do sada

Hvala što pratite naš portal.

Kliknite na znak plus

Podelite vest na društvenim mrežama.